在地人帶路美食系列|北部篇|黃金醃烤魚塊Chả cá

尋味北部:河內限定的一道佳餚「黃金醃烤魚塊」 

這一道是河內限定的菜色!其實「Chả cá」是在越南普遍指的是魚漿,但是河內有一種有名的Chả cá 卻指的是烤魚肉塊,這道菜源自一間「呂望烤魚(Chả cá Lã Vọng)」餐廳,外觀看起來就像一間民家,當年聽說也是抗法的革命志士聚集所之一,根據河內在地人的口述歷史Chả cá 這道菜就是這家店原創的菜色,Chả cá這道菜在河內是「頂港有名聲,下港有出名」,甚至店前的路名後來都以這道菜做命名,就做烤魚街(Chả cá)。

呂望烤魚店前的那條街因此得名烤魚街

這道菜的主角是斑點半鱨(Cá lăng),一種產於東南亞的魚,肉質紮實並帶有絲絲甜味,這道菜的做法是將魚肉先醃過夜,要烹調時將醃好的魚再用炭爐烘烤,在餐桌上會準備一個鍋,將炭爐稍微烘烤過的魚肉放上熱鍋,再慢慢煎成金黃色的外皮,再配上綠色蒔蘿,店家還會附上魚露或蝦醬調味 ,再配上花生米、米線一起吃,展性出一種有別於北亞菜系的不同美味。

這金黃色的醃烤魚塊,自此成為台灣太太最愛的一道越南料理之一

許多遊客會前往位於老城區擁有百年歷史的「呂望烤魚」體驗,但近年有些遊客反映餐點雖美味,但價格較高、服務也尚有進步空間,但想體驗百年歷史的創始店的朋友還是可以前往嘗試;在老城區也有別的Chả cá餐廳。

像老朋友河內人阿寧,就推薦我們去了同樣在老城區的「昇龍烤魚(Chả cá thang long)」用餐,餐廳內裝本身沒什麼特別,不過服務好,料理味道也好,所以時常都高朋滿座!

昇龍烤魚餐廳的外觀

「來河內這次最大的收穫就是發現這道菜!」這就是我第一次吃到這道菜時的感言。

呂望烤魚(Chả cá Lã Vọng)

  • 地址 14 Chả Cá, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội. 
  • 電話 +84 (0) 2438253929
  • 時間 週一~日 11:00 – 14:00;  17:00 – 21:00
  • 價錢 VND 30,000 ~ 180,000
  • 網址 無

昇龍烤魚(Chả cá Thang Long)

  • 地址 19-21-31, Đường Thành, Hoàn Kiếm, Hà Nội
  • 電話 +84 (0)4 3824 5115
  • 時間 週一~日; 08:45 ~ 22:30
  • 價錢 VND 30,000 ~ 120, 000
  • 網址 http://www.chacathanglong.com/ 


本文也有收錄我在太雅出版社的《嗯哼這才是越南》一書裡面。

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